香辣卤腐竹做法

制作香辣卤腐竹的步骤如下：

准备食材

腐竹 250克

淀粉 50克

八角 1颗

花椒 10粒

生抽 1汤匙

大葱 1根

姜汁 2汤匙

白糖 1茶匙

干辣椒（红、尖、干）2个

卤汁 100克

白芷 2片

丁香 5粒

植物油 300克

前期处理

腐竹提前用温水泡发，大约30分钟，直至完全软化后捞出，沥干水分。

炸制腐竹

将腐竹逐条沾上一层淀粉。

锅中倒入足够的植物油，加热至170度左右，下入腐竹油炸至外皮酥脆，捞出沥油备用。

炒制香料

锅中留少许油，加热后放入八角、花椒、干辣椒、大葱、姜汁、白糖、白芷和丁香，炒出香味。

卤制腐竹

将炸好的腐竹倒入锅中，加入卤汁，大火煮开后转小火煮10分钟，关火后浸泡一会儿入味即可食用。

小贴士：

爱吃辣的朋友可以多加些辣椒。

腐竹必须吸足水分，才能保持柔韧的口感。

炸制时油温要适中，避免炸焦。

通过以上步骤，你可以制作出美味的香辣卤腐竹。希望这个方法对你有所帮助!