香辣凉拌蒜香鸡爪做法

香辣蒜香鸡爪凉拌做法如下：

准备材料

鸡脚2斤

大蒜适量

小米辣椒适量

生抽1饭碗

香油1汤匙

白醋3至4汤匙

鸡精少许（可不放）

糖1汤匙

香菜或柠檬一个（可选）

辣椒油（可选，不怕热量高和辣的，加一两汤匙会非常香）

冰块或饮用冰水

盐半汤勺（根据口味调整）

煮鸡爪

把鸡爪洗干净，冷水下锅，水加多些盖过鸡爪，大火煮开，煮鸡爪完全熟透，捞出过两遍冷水至完全冷。

冰镇鸡爪

鸡脚剁成两边，再次冷水下锅煮滚，滚后煮两分钟（煮两遍去腥），捞出再次冲冷水降温至凉透。

趁冰鸡爪的时间，把蒜米和辣椒剁碎备用。蒜米越碎越好，柠檬切薄片。

调制酱汁

个人喜欢淡盐生抽，味道和颜色比较淡些。

用汤勺就是平时喝汤用的，还有吃饭的碗，生抽一碗（大概8分满）。一定要是生抽，生抽，生抽!

盐大概半汤勺那样，如果你们的生抽酱油咸，盐要根据你的口味调整。

白糖1汤勺，白米醋3、4汤勺，芝麻油1汤勺，辣椒油（随意）。

拌匀

加入辣椒蒜米柠檬，调成汁。

冰镇好鸡脚把冰水倒掉，加酱汁，拌匀。

冷藏

将拌好的鸡爪放入冰箱冷藏30分钟至1小时，让鸡爪更入味。

装盘

取出冷藏好的鸡爪，撒上香菜或柠檬片（可选），即可享用美味的香辣蒜香鸡爪。

建议

煮鸡爪时，加入几片姜和料酒可以帮助去腥增香。

冰镇鸡爪时，确保冰水足够冷，这样可以使鸡爪更加爽脆。

调制酱汁时，可以根据个人口味调整辣椒和醋的比例，以达到最佳的口感。