青椒麻油鸭凉拌

青椒麻油鸭凉拌的步骤如下：

准备食材

鸭肉

大蒜

姜

小米辣

冰糖

八角

桂皮

香叶

生抽

老抽

黑啤酒

葱结

芝麻油

白芝麻

处理鸭肉

将蒜去皮洗净后压扁；姜去皮洗净后切成片；小米辣一开二备用。

将洗净的鸭肉放入锅中，加入适量清水，盖上盖子煮开并撇去浮沫。

将焯完水的鸭块放入冷水中降温，冷却后捞出，用厨房纸吸干水分备用。

炒制调料

热锅倒油，放入冰糖炒至融化变色。

倒入姜片、蒜、八角、桂皮和香叶爆香。