生猪血凉拌猪肝
生猪血凉拌猪肝是一道色香味俱佳的传统凉菜，主要材料为猪肝和生猪血，搭配多种调料进行凉拌。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：
材料准备
猪肝：选择颜色鲜红、表面光滑、质地柔软的猪肝。
调料：
糊辣油
花椒油
香油
油炸花生米
香菜
大葱
蒜
花椒
八角
桂皮
香叶
小茴香
盐
白糖
味极鲜酱油
香醋
料酒
味精
制作步骤
猪肝处理
将猪肝从中间分成大块，放入水盆中，加盐浸泡半个小时以上，逼出大部分血水后冲洗干净。
冷水下锅，加姜、葱片、料酒和几颗花椒，大火烧开后转中火煮3分钟后捞出，用热水冲洗干净备用。
准备调料
大蒜和生姜切成末，小米椒切段，香菜切碎备用。
取一个碗，加入酱油、醋、白糖、盐和香油，搅拌均匀制成调料汁。