怎么腌制焖辣菜

腌制焖辣菜的方法如下：

食材准备

主料：青椒、胡萝卜、洋葱、蒜末（根据个人口味调整）

辅料：白醋、盐、白糖、生抽、辣椒粉（根据辣味偏好调整）

工具：干净的玻璃瓶或密封容器

食材处理

切菜：青椒切成细条，胡萝卜刮去外皮后切成薄片，洋葱切成薄圈，蒜末根据个人口味调整量。

去水分：将所有切好的蔬菜放入一个大碗中，撒上一些盐，轻轻搅拌均匀，静置大约30分钟，让蔬菜出水，减少水分，便于腌制入味。出水后，用手轻轻挤压蔬菜，去掉多余的水分。

调味腌制

调味液制作：在一个干净的小碗中，加入2勺白醋、1勺白糖、1勺生抽，再根据口味加入适量的辣椒粉。如果喜欢更辣的味道，可以加一些干辣椒段。将这些调味料搅拌均匀，直到糖完全溶解。

拌菜：将调味液倒入已去水分的蔬菜中，再加入蒜末，轻轻搅拌均匀。然后将所有拌好的菜放入玻璃瓶中，用手按压平整，确保调味液能覆盖蔬菜表面。封口后，放入冰箱腌制4-6小时，最好能过夜，味道会更加浓郁。

焖制

将炒过的花生仁捣烂备用。