芹菜腌制储藏
腌芹菜是一种常见的家常做法，可以保存较长时间，并且风味独特。以下是腌芹菜的步骤和储存方法：
腌制步骤
准备芹菜
摘掉芹菜叶子，切掉根部，将芹菜从中间切开，一分为二。
胡萝卜一斤切成长条，也可以切出好看的形状。
焯水
在锅里烧开水，加一点食盐，把芹菜和胡萝卜分别焯1分钟，然后捞出来放在凉白开中快速冷却，沥干水分。
制作料汁
另起锅，不放水和油，放入花椒3克和八角3克炒出香味。
加入生抽350毫升、香醋200毫升、味极鲜250毫升、冰糖80克，搅拌让冰糖融化，开大火煮开后煮4-5分钟，然后出锅晾凉。
混合腌制
芹菜切成段，大蒜50克切片，生姜60克切片，小米辣30克切段，都放在芹菜盆中。
加入胡萝卜和适量的白芝麻，料汁晾凉后倒进去，用筷子搅拌均匀。
装在干净的罐子中，先腌2个小时就可以吃了。
储存方法
冷藏保存：
腌制好的芹菜可以放入冰箱冷藏，建议储存2个月不坏。食用时，可以放香油、白醋拌一下，也可以直接吃。
冷冻保存：
将腌制好的芹菜沥干水分，放入保鲜袋或保鲜盒中，扎紧袋口或盖上盖子，放入冰箱冷冻室保存。冷冻保存时，应避免反复解冻和冷冻，以免影响口感和营养价值。
注意事项
腌制过程中不要加食盐，因为食盐会导致芹菜出水过多，影响口感。
腌制时间越长，味道越入味，但建议不要经常吃腌制芹菜，因为腌制时间过长会使维生素C分解，盐分过高还会刺激肠胃。
通过以上步骤和储存方法，你可以制作出美味的腌芹菜，并且能够长时间保存。希望这些信息对你有所帮助!