买银耳后注意什么
购买银耳后，您需要注意以下几点：
合理加工
干银耳经水泡发后，应朵形完整、菌片呈白色或微黄，弹性好，无异味。如发现菌片呈深黄至黄褐色，不成形、发粘、无弹性，有异臭味时，应丢弃，不能食用。
发好的银耳要充分漂洗，去除银耳基底部发生褐变的部分。银耳宜充分加热煮食。
鉴别质量
选择颜色微黄色的银耳，避免选择颜色雪白的银耳，因为雪白的银耳大多经过人工再加工，可能使用了硫磺熏制，对身体有害。
观察银耳的耳片是否疏松伸展，色泽是否鲜白而带微黄，蒂头无黑色杂质及木屑。质量好的银耳耳片疏松、朵大、色白洁、根小无杂质。
清洗工作
买回来鲜银耳后，要浸泡在清水中至少一个小时再进行清洗，否则不能食用。
泡发时，如果水变得浑浊或者有异味，说明银耳可能已经变质，不能食用。
加热食用
银耳宜充分加热煮食，以杀死可能存在的细菌和毒素。