酵母粉放多了馒头发涩

酵母粉放多了会导致馒头 发酵过度，产生酸味，使馒头口感变得苦涩。这是因为酵母在发酵过程中会产生大量的二氧化碳气体，如果酵母粉放得过多，这些气体无法完全排出，会导致面团内部的孔隙变得很大，最终形成“石头”形状。此外，过多的酵母粉还会使馒头中的酸味增加，影响其口感和营养价值。

为了解决这个问题，可以采取以下措施：

缩短发酵时间：

如果酵母粉放多了，可以适当缩短发酵时间，避免面团发酵过度。

增加面粉：

加入一些面粉可以中和酵母的发酵作用，减弱其产生的气体量。

加入小苏打：

如果已经发酵过度，可以加入适量的小苏打（又名碱面）来中和酸味，改善口感。

总之，酵母粉放多了会影响馒头的口感和外观，通过调整发酵时间和加入适量的面粉或小苏打可以改善这个问题。