清蒸鲈鱼如何发白

清蒸鲈鱼要发白，可以遵循以下步骤：

选购鲈鱼：

选择眼睛发黑、透亮且泛有光泽的鲈鱼，这样的鲈鱼活力足，适合清蒸。

准备食材：

在腌制鲈鱼时，不要加料酒和食盐。可以加入葱、姜和啤酒。葱和姜有很好的去腥作用，而啤酒可以替代料酒，同时不会留下酒精残留。

腌制鲈鱼：

将葱、姜和啤酒混合后，均匀涂抹在鱼身上，腌制10-15分钟，以去除鱼的腥味和多余的水分。

蒸鱼：

在蒸锅中放入足够的水，水开后将鲈鱼放入蒸锅中，蒸制10-12分钟（具体时间根据鱼的大小和厚度调整）。蒸制过程中，鱼身会慢慢变白，保持鱼的鲜嫩口感。

处理蒸鱼：

蒸好的鲈鱼取出后，倒掉盘中的汤汁，撒上葱花和姜丝。锅中烧热油，迅速淋在葱丝和姜丝上，激发出香味。

调味：

根据个人口味，可以适量淋上热油、酱油或其他调料，增加风味。

通过以上步骤，可以使清蒸鲈鱼保持洁白且鲜嫩的口感。