红烧豆腐肉末鸡蛋

红烧豆腐肉末鸡蛋是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

准备原材料

豆腐 400克

猪肉 100克

豆瓣酱 适量

葱姜蒜末 适量

生抽 适量

老抽 少许

花生油 适量

水淀粉 适量

小葱 一颗

花椒水 适量

香油 适量

制作步骤

豆腐切成小方块，煮水开后煮一分钟去豆腥味。

猪肉剁成肉末，加入鸡蛋清、少许生抽、香油、花椒水拌匀。

锅里放油爆香葱姜蒜末，放入豆瓣酱炒出红油。

加入肉末翻炒，加入适量开水，放入豆腐煮至入味。

加入少许蚝油、水淀粉，搅拌均匀，出锅前撒上葱花和香油。

方法二

准备原材料

豆腐 400克

鸡蛋 5个

蒜末 3瓣

生抽 2勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

白糖 半勺

淀粉 1勺

盐 适量

清水 半碗

葱花 适量

食用油 适量

制作步骤

豆腐切成小块，淋上打散的鸡蛋液，煎至两面金黄备用。

另起锅烧油，加入蒜末和小米辣，炒出香味后放入肉末，炒至断生。

加入豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、蚝油、鸡精和胡椒粉，翻炒均匀。

加入小半碗清水，煮2分钟至肉末入味，铺上娃娃菜，放上煎好的豆腐，扣上盖焖煮10分钟，最后撒上葱花。

方法三

准备原材料

鸡蛋豆腐 2条（约400克）

猪肉末 150克

蒜末 3瓣

生抽 2勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

白糖 半勺

淀粉 1勺

盐 适量

清水 半碗

葱花 适量

食用油 适量

制作步骤

调制酱汁：碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉和清水，搅拌均匀备用。

煸炒肉末：热锅倒油，加入猪肉末，中火翻炒至变色，加入蒜末爆香。

倒入鸡蛋豆腐，轻轻翻动，防止豆腐破碎。

倒入酱汁，轻轻搅拌，盖上锅盖，小火焖煮5分钟。

完成装盘，撒上葱花点缀。

方法四

准备原材料

豆腐 500克

五花肉 500克

鸡蛋 4个

蒜末 适量

葱花 适量

调味料：味极鲜、老抽、蚝油、腐乳、黄豆酱、山楂片、桂皮、八角、生姜、大葱、香叶、茴香籽各适量

制作步骤

五花肉切块，焯水去血沫。

准备调料，炒糖色，加入五花肉块翻炒上色。

加热水、啤酒或白酒，倒入调料，大火沸腾后转小火炖煮。

豆腐切片，炸至金黄，放入高压锅压30分钟。

将高压锅中的肉和汤倒入锅中，加入鸡蛋和豆腐，继续炖煮15分钟，调味即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。