广东药材鸡爪的做法

方法一

用料：

鸡爪 8只

党参 1条

枸杞 20颗

当归 4片

桂圆肉 10个

红枣 4颗

步骤：

1. 鸡爪剪掉指甲后，洗干净，冷水下锅，加入姜片和少许料酒，煮沸后捞起，洗去浮沫，放凉。

2. 药材（除枸杞外）泡水后与鸡爪一起放入锅中，加1000ml水大火煮20分钟，放入鸡爪煮10分钟后，再文火煮25分钟左右，最后加入枸杞煮5分钟，出锅前加盐调味。

方法二

用料：

鸡爪 10个

当归 3片

党参 1条

黄芪 2片

桂圆肉 6粒

红枣 6粒

枸杞一小把

姜二片

盐少许

陈皮 1小片

步骤：

1. 鸡爪冷水入锅焯水，捞出后用冷水冲洗干净。

2. 所有药材泡水后一起放入锅里煮开十分钟，再放入鸡爪。

3. 枸杞在汤快收时再放，煮约40分钟至鸡爪松软。

4. 最后加入盐调味即可。

方法三

用料：

鸡爪 10只

当归 适量

黄芪 适量

玉竹 适量

枸杞子 适量

姜片 4片

步骤：

1. 鸡爪洗净，剁去尖爪，准备好其它药材。

2. 除枸杞子以外的药材与鸡爪一起放入砂锅，倒入3满碗清水，大火煮开后转小火慢煮30分钟。

3. 关火，让鸡爪在药材汤里浸至温凉（约2小时），再倒入枸杞子，大火煮开，加适量盐调味即可。

方法四

用料：

鸡爪 800g

当归 2~3片

桂圆 15g

红枣（去核） 6颗

黄芪 10g

沙参 15g

玉竹 15g

党参 10g

枸杞 适量

姜片 3~5片

盐 适量

步骤：

1. 鸡爪洗净后，剪去指甲部分，冷水下锅，加入几片姜片，煮至水开并焯去血沫，捞出鸡爪，用凉水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 药材（除枸杞外）用清水轻轻冲洗干净，浸泡15分钟备用。枸杞因容易熟软，需最后再加入。

3. 熬制药膳汤底：将浸泡好的药材（不包括枸杞）连同浸泡药材的水一同倒入汤锅，加入适量清水（约1.5~2L），开大火煮沸后转小火，慢慢煲20分钟。

4. 加入鸡爪：将焯水后的鸡爪倒入熬好的药膳汤底，加入适量盐调味，继续小火煲15~25分钟。

5. 最后调味：出锅前5分钟，撒入洗净的枸杞，继续煮至枸杞熟软即可。

这些做法都采用了不同的药材组合和烹饪方法，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试制作。