茄子装盘做法

茄子的装盘做法可以根据不同的烹饪方法和口味偏好进行调整。以下提供几种常见的装盘步骤：

1. 香辣茄子装盘

炒制

锅中留底油，倒入蒜末、干辣椒和花椒，小火煸炒至辣椒红亮、蒜末出香。

加入生抽、陈醋、蚝油和白糖，搅拌均匀。

将炸好的茄子片倒入锅中，快速翻炒，让每片茄子均匀裹上调料。

撒上葱段和香菜，继续翻炒几下，出锅装盘。

2. 蒸茄子装盘

蒸制

茄子蒸熟后取出，沥干水分，摆入盘中，条状铺开。

拌酱

将调好的酱料（如生抽、醋、蚝油等）倒在蒸好的茄子上，用筷子轻轻翻拌，使每一条茄子均匀吸收酱汁。

3. 炸茄子装盘

炸制

茄子切滚刀块，裹上面糊后炸至金黄酥脆。

炒制

锅中留底油，炒香蒜末和小米辣，倒入调好的料汁（如番茄酱、生抽、糖、醋等），煮至浓稠。