咋样的豆角

选购优质豆角时，可以参考以下几点：

外表：

选择外表没有斑点、总体感觉很平整的豆角。有裂口、皮皱、条过细无子或表皮有虫痕的豆角不宜购买。

豆角弦：

当场掐一下豆角的弦，如果很容易弦就下来，并且弦不粗，那么豆角较嫩。时间久的豆角弦会较粗，且不易掐下。

豆角豆：

从豆的大小上可以分辨，椭圆大小的是嫩豆角，而豆角豆鼓起很大的是老豆角。

颜色：

新鲜的豆角颜色为翠绿，有黄色部分的是老豆角。

分量：

存放时间长的豆角会变轻，手感较轻的豆角不宜购买。

子粒饱满度：

子粒饱满的豆角口感更好。

综合以上几点，挑选出的豆角应该是豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的嫩豆角，避免选择有裂口、皮皱、条过细无子、表皮有虫痕的豆角。这样的豆角不仅口感清脆，而且营养丰富，适合各种烹饪方式。