鸡爪洋葱芹菜

鸡爪洋葱芹菜是一种非常受欢迎的下酒菜或开胃菜，其做法多样，可以根据个人口味进行调整。以下是几种常见的做法：

1. 泡椒味汁鸡爪

材料：

鸡爪 250克

料酒 10克

生姜 3片

葱 2段

香叶 1片

泡野山椒 150克（及汤汁）

洋葱 25克

芹菜 25克

胡萝卜 25克

精盐 10克

清水 500克

白醋 适量

制作方法：

1. 鸡爪剁去指甲，对半切开，清洗干净，控尽水分。

2. 锅内加水烧开，放入姜片、葱段、料酒、香叶和鸡爪，小火煮20分钟，离火泡5分钟，捞出放入纯净水过凉，沥水备用。

3. 芹菜切段，胡萝卜、洋葱去皮切滚刀小块。

4. 锅中加水，放入芹菜段、胡萝卜块、洋葱块、泡野山椒及汤汁，烧开后小火煮3分钟，调入精盐和白醋，熄火晾凉。

5. 将鸡爪放入容器中，倒入放凉后的泡椒味汁，泡入味即可。

2. 柠檬鸡爪

材料：