撅嘴鲢鱼的做法

红烧撅嘴鲢

材料：撅嘴鲢4条、花椒粒10粒、葱白一段、姜5片、蒜半头、辣椒一个、白酒1大勺、香醋2大勺、生抽2大勺、老抽1大勺、白糖1/2小勺、鸡精1/2小勺、盐适量、油50g、水半碗。

做法

1. 撅嘴鲢收拾干净，打花刀，用盐腌制半小时。

2. 鱼身用厨房纸吸干水分。

3. 葱切段，姜切片，大蒜切两半。

4. 调碗汁：生抽2大勺、老抽1大勺、糖1/2小勺、鸡精1/2小勺，加半碗水。

5. 锅中油热后放入花椒粒，放入鱼煎至两面金黄。

6. 鱼煎好后，放入葱姜蒜煸香，烹入香醋和白酒。

7. 倒入碗汁，收汁至鱼骨酥烂，红烧撅嘴鲢出锅。

煎撅嘴鲢

材料：撅嘴鲢鱼、油、盐、葱、姜、蒜、酱油、料酒、白糖、醋、胡椒粉、水。

做法

1. 将撅嘴鲢鱼去掉内脏、鱼鳞和腮，清洗干净。

2. 用碗兑汁，倒入酱油、料酒、盐、白糖、醋。

3. 锅中放入多一些的食用油，油热后，将鱼放入锅中，中火煎至两面金黄色时捞出。

4. 原油放入葱、姜、蒜，炝出香味。

5. 将煎好的鱼放入锅中，倒入兑好的汁，再加入清水，没过鱼身，大火烧开，转中火熬，待汤汁吸进鱼肉中，鱼肉入味，即可出锅。

酱焖撅嘴鲢

材料：撅嘴鲢鱼2条、五花肉50克、葱5段、姜4片、黄豆酱30克、盐3克、酱油20毫升、料酒15毫升、大料1个、油20毫升、蒜8瓣、水400毫升。

做法

1. 撅嘴鲢鱼去除内脏和腹内黑膜，用清水冲洗干净。

2. 大蒜去皮，拍散备用。

3. 锅内放油，放入调料、主料和水。

4. 盖好锅盖，启动【红烧鱼】功能（若使用其他型号，可启动【干烧鱼】功能）。

5. 待烹饪结束，小心将鱼盛出，然后将拍散的蒜放入锅内，同锅内汤汁一起搅拌均匀后，淋在鱼身上即可。

清蒸撅嘴鲢

材料：撅嘴鲢鱼、葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽等。

做法

1. 鱼清洗干净，两面划刀，用盐、料酒、生姜腌制半小时。

2. 将鱼放入蒸锅中，加入葱、姜、蒜和适量的料酒。

3. 大火蒸15-20分钟，取出后淋上生抽和热油即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。