很嫩的豆腐叫什么

很嫩的豆腐有以下几种叫法：

南豆腐：

也称软豆腐，是用石膏作凝固剂制成的含水量较多的豆腐，其特点是质地细嫩，富有弹性，含水量大，一般含水量为85%—90%，蛋白质含量在5%以上。

内脂豆腐：

也被称为嫩豆腐，又称为绢豆腐，以其细腻的口感和独特的制作工艺深受喜爱。内脂豆腐更加嫩滑，质地更加均匀，不仅富含优质蛋白质，还有多种人体必需的氨基酸和微量元素。内脂豆腐一般用于烧汤或与其它食材一起烧，也是制作凉拌菜肴的优选。

石膏豆腐：

与南豆腐类似，也是用石膏作凝固剂制成的豆腐，同样具有质地软嫩、细腻的特点。

豆腐脑：

比嫩豆腐稍老一点，是一种由豆浆凝固成凝胶状的食品，质地非常嫩滑，通常用于早餐或点心。

根据以上信息，很嫩的豆腐可以根据不同的凝固剂和制作工艺称为南豆腐、软豆腐、石膏豆腐、内脂豆腐或豆腐脑。每种豆腐都有其独特的口感和用途，可以根据个人口味选择合适的种类。