豆腐斩肉做法

材料

豆腐:四块

肉泥:半斤

香菇:10只

虾米:一把

葱、姜、盐、糖、生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉、麻油、大豆油、水淀粉(适量,依各人口味)

做法

豆腐处理

豆腐裹上纱布,压上重物出水。

将豆腐掰成小块,放入绞肉机中打成细腻的豆腐浆。

肉泥调制

肉泥与葱姜末、香菇末、虾米末混合,加入适量的调料和冷水搅拌。

将豆腐浆倒入肉馅中,充分搅拌均匀。

成型

将豆腐剁上几刀,与肉泥混合搅拌起劲。

用大勺子把肉泥团在手心成球形,并蘸水淀粉滚圆。

炸制

起油锅,将豆腐圆炸至两面金黄,小心翻动。