如何用醋做豆腐

用醋做豆腐的方法如下：

食材准备

黄豆200克

白醋3勺

清水2500ml

制作步骤

前期准备：

黄豆提前一晚浸泡，充分吸收水分。

将浸泡好的黄豆清洗干净，放入料理机中，加入1000ml清水，搅打成豆汁，再倒入纱布中过滤，挤干水分。

煮豆浆：

将挤出的豆浆倒入锅中，加入1500ml清水，开中火煮，期间不断搅拌防止糊锅，煮开后继续煮5分钟。

点醋：

豆浆冷却2分钟后，加入3勺白醋（约50ml）和等量的清水，搅拌均匀。

用勺子舀取白醋水，慢慢倒入豆浆中，边倒边搅拌，使豆浆逐渐凝固成豆花。

成型：

准备一个方形模具，铺上纱布，将豆花倒入模具中，纱布对叠拉紧，上面压一个重物（如盆子装水）。

根据口感需求，压制时间10-25分钟。老豆腐需要压25分钟，嫩豆腐压10分钟即可。

后续处理：

压制完成后，取出豆腐，切成块状，煎至两面金黄，最后可撒上葱花增加风味。

注意事项：

点醋时要慢慢倒入，边倒边搅拌，以免破坏豆腐的细腻口感。

压制时重物的重量和压制时间会影响豆腐的硬度和口感，可根据个人喜好调整。

通过以上步骤，你就可以成功用醋制作出美味的豆腐了。