豆角韭菜鸡蛋盒子的做法

韭菜鸡蛋盒子的做法如下：

和面

将面粉用开水搅拌成絮状，凉后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。

准备馅料

韭菜洗净沥干水分，切成小丁。

鸡蛋打散，用筷子搅拌均匀。

热锅凉油，油热8成下鸡蛋液，边倒边搅拌，炒至均匀后盛出晾凉备用。

将韭菜丁用色拉油拌匀，加入胡椒粉、鸡蛋丁，再加盐拌匀，最后淋上香油再次拌匀。

擀皮和包馅

醒好的面团分成几等份，每份擀成椭圆形的面皮。

取一张面皮，放入适量调好的韭菜馅，包成大饺子形状，用叉子压成花边。

炸盒子

热锅凉油，油热6成下盒子，小火炸定型，再翻面炸至两面金黄色，捞起沥油即可食用。

小提示

韭菜一定要沥干水分后再切末，并用油拌匀，这样在包盒子时不容易出水。

盒子片擀得要比饺子片稍微厚一些，炸的时候先小火慢炸，最后上色可以稍微火大一些，以便达到金黄色的效果。