南雄豆腐做法

南雄豆腐的做法如下：

油豆腐：选择比较大且重量轻的，撕开一角去掉中间的芯。

猪肉末：选用新鲜的猪肉剁成肉糜。

香菇：提前泡发并切成小丁。

木耳：提前泡发并切成小丁。

芋头：去皮并刷成泥状。

虾米：用热水泡软后切成小丁。

其他配料：包括盐、酱油、五香粉、生姜末等。

1. 热锅倒入适量花生油，炒猪肉末、香菇和虾米，加入芋头泥，翻炒并加入适量的盐、酱油和五香粉，炒至芋头泥略焦，关火。

2. 将炒好的芋泥用筷子塞入空心油豆腐包内，确保塞满。

3. 将塞满芋泥的油豆腐包上锅蒸20分钟，或根据个人口味选择其他烹饪方式，如煮或炸。

在炒制馅料时，建议使用不粘锅，以防粘锅。

酿豆腐时，要确保馅料填满油豆腐，但不要过满，以免煮时馅料漏出。

蒸制时，可以在蒸锅中加入一些萝卜片作为垫底，使豆腐更加稳定。

蒸制：将酿好的豆腐放入蒸锅中，蒸20分钟左右，直至熟透。

煮制：将酿好的豆腐放入锅中，加入足够的水，小火煮30分钟左右，直至汤汁浓稠。

炸制：将酿好的豆腐放入油锅中，炸至金黄色，捞出后沥油。

南雄豆腐的做法多种多样，可以根据个人口味选择不同的烹饪方式。无论采用哪种方法，都能做出色香味俱佳的美食。