豆腐炖蒜杆
豆腐炖蒜杆是一道美味的家常菜，主要食材为豆腐和蒜苗，通过简单的烹饪步骤，即可做出鲜香可口的菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备
豆腐：300克，建议使用老豆腐，切成小块
蒜苗：1把，洗净后切成小段
肉末：100克，猪肉剁成末或直接用料理机处理
姜蒜末：适量
调味料：生抽、老抽、白糖、食盐、豆瓣酱、蚝油、料酒各适量
烹饪步骤
豆腐处理 ：将豆腐切成小块，装入碗中，加入半勺盐，浸泡十分钟，去掉部分豆腥味。蒜苗处理：
蒜苗清洗干净，去掉头尾，改刀切成0.5厘米的小丁。
肉末处理：
买回来的猪肉，自己剁成肉末，或者用料理机处理干净卫生。
炒制
起锅烧油，油温6成热时，先下入肉末翻炒，等颜色变白，再倒入葱姜末，翻炒出香味，加一勺豆瓣酱，炒出红油。
锅中加入1勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺蚝油、半勺盐、半勺糖，1碗清水，搅拌均匀。