如何去掉猪肉里的膻味道

去除猪肉中的膻味儿可以通过以下几种方法：

选择品质优良的猪肉，切成适中的大方块，这样既方便后续的烹饪，也能确保肉质均匀受热。

将猪肉块浸泡在冷水中2小时，帮助去除一部分血水和杂质，降低腥味。

焯水环节，将浸泡好的猪肉块放入滚水中，用勺子将浮在水面的浮沫撇干净，有效去除残留在肉中的血水和腥味。

准备一锅清水，水温达到七八十度时，将焯好水的猪肉块、猪肘、猪骨等放入锅中，加入炖肉料包、切好的葱姜和料酒。炖肉料包采用多种天然香料精心研磨而成，包括桂皮、八角、丁香、小茴香等，这些香料具有很好的去腥效果，同时还能为猪肉增添丰富的层次感。

为了给炖肉增添诱人的色泽和风味，需要炒制糖色。选择一百克冰糖和二十毫升的油，冷油下锅，开中火翻炒冰糖，使糖快速融化后调小火继续翻炒。

焯水完成后，可以进行腌制。一般用料酒、葱、姜、胡椒粉等对猪肉进行腌制，这样可以使猪肉更加入味且去腥。

在做猪肉以前，可以用少量醋水拌一下，放几分钟到半个小时，然后再进行烹饪，这样可以去腥。

将生的猪肉放入冷水中，置于炉上，开最小火，让水慢慢变红，浮起杂质，然后倒掉水，用温水冲洗并搓揉猪肉，这样可以去腥。

在烹饪过程中，高温可以去除猪肉的腥味。比如在炖煮或红烧时，高温可以使腥味物质挥发掉。

通过以上方法，可以有效地去除猪肉中的膻味儿，使烹饪出来的猪肉更加美味可口。建议根据个人口味和具体的烹饪方法选择合适的方法进行处理。