羊肉米饭小米粥的做法

食材准备

羊肉：选用新鲜的羊腿肉或羊里脊，切成大小均匀的小块或末。

小米：选择颗粒饱满、色泽金黄的小米，如山西的沁州黄小米或内蒙古的敖汉小米。

葱姜蒜：用于去腥提香。

料酒：用于去腥。

盐：用于调味。

胡椒粉（可选）：用于增加风味。

香菜或葱花（可选）：用于增色添味。

制作步骤

1. 羊肉处理

将羊肉洗净，切成小块或末。

冷水下锅，加入姜片、葱段和适量料酒，水开后撇去浮沫，捞出羊肉，用热水冲洗干净，沥干水分。

2. 小米预处理

小米淘洗干净，多淘洗几遍去除杂质。

清水浸泡20-30分钟，使小米更加浓稠软糯。

3. 煮粥过程