清蒸鲫鱼和鸡蛋

清蒸鲫鱼和鸡蛋是一道营养丰富、口感鲜嫩的菜肴。以下是两种不同的清蒸鲫鱼和鸡蛋的做法：

做法一：

材料

鲫鱼 1条

鸡蛋 2个

葱 1根

盐 适量

老姜 1片

料酒 适量

胡椒粉 适量

步骤

1. 鲫鱼处理干净内脏和鱼鳃，两面斜切一字花刀，抹上盐、胡椒粉和料酒，腌制10分钟。

2. 鸡蛋打入碗中，加入适量温水和盐搅拌均匀，水和鸡蛋的比例是2:1。

3. 将腌制好的鲫鱼放入蒸锅内，大火蒸10分钟取出，取出后倒掉盘中的汤汁。

4. 将2/3的鸡蛋液倒入盘中，用中火蒸8分钟。

5. 将蒸好的鲫鱼放入蒸蛋中，再将剩下的蛋液均匀倒入鲫鱼四周，用中火蒸熟即可。

做法二：

材料

鲫鱼 2条

鸡蛋 2个

油 适量

盐 适量

生姜 适量

料酒 适量