土腌制咸鸭蛋比例
土腌制咸鸭蛋的比例主要包括盐和水的比例，以及黄沙（或细土）和食盐的比例。以下是具体的腌制比例和方法：
盐和水的比例
1:5：这是最佳的盐和水的比例，这样腌出来的咸鸭蛋够味但又不会太咸。
1000毫升水加入100-200克盐：这个比例适用于传统腌制方法，可以让咸蛋在保持原汁原味的同时，既能腌制出适中的咸度，又避免过咸导致口感不佳。
黄沙（或细土）和食盐的比例
5:1：取适量黄沙（或细土），加入适量的食盐，比例约为黄沙（或细土）：食盐=5:1。将混合均匀的黄沙（或细土）铺在容器底部，厚度约1-2厘米，然后逐个埋入浸泡过白酒的鸭蛋，确保每个鸭蛋都被完全覆盖。
腌制步骤
挑选鸭蛋
个头要均匀，太大太小的都不合适。
蛋壳表面要光滑完整，没有裂纹。
拿在手里要有分量感，太轻的说明不新鲜。
最好选择农户散养的土鸭蛋，营养价值更高。