莲藕炖猪肉末的做法

莲藕炖猪肉末的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一

食材：莲藕、猪肉、胡萝卜、葱姜、胡椒粉、生抽、蚝油、少许糖、松茸鲜、淀粉。

步骤：

1. 将莲藕去皮切成薄片，放入清水中加一点白醋防止氧化变色。

2. 猪肉剁成肉末，用上述佐料拌匀。

3. 胡萝卜切成碎末，倒入肉末中搅拌上劲。

4. 莲藕片焯水3~4分钟后过凉。

5. 用藕片夹肉末摆放在盘中，剩余肉末放在盘子中间，蒸8~10分钟。

6. 勾芡后浇在藕片夹肉上即成。

做法二

食材：猪肉300克、料酒10克、豆瓣酱10克、老抽5克、生抽适量、胡椒粉1克、蚝油5克、米醋或白醋5克、葱姜蒜适量、食用油少许。

步骤：

1. 猪肉洗净切成小块，莲藕去皮拍松后切成小块，葱姜蒜备好。

2. 猪肉煮沸后继续煮3分钟，捞出备用。

3. 锅热油，放入猪肉煸炒至金黄，放入葱姜蒜炒香，加入料酒、豆瓣酱炒出红油，淋入老抽炒匀上色。

4. 加入清水、莲藕、胡椒粉、蚝油、醋，拌匀煮沸后转小火炖煮半小时。

5. 半小时后打开锅盖，淋入生抽拌匀，出锅装入容器中即可食用。

做法三

食材：莲藕末、猪肉馅、葱丝、姜片、酱油、淀粉。

步骤：

1. 猪肉剁成肉末，葱切碎，姜去皮洗净切碎。

2. 猪肉馅、葱花、姜末、花椒粉放入碗中，加鸡蛋和少许水，沿一个方向搅拌均匀。

3. 莲藕去皮洗净，切成薄片后切成细条，最后切成片。

4. 莲藕放入肉馅中，加入酱油、盐和淀粉，朝一个方向搅拌均匀。

5. 电煎锅涂油，将莲藕和猪肉放入电饼铛中，压扁成小饼，煎至两面金黄即可食用。

做法四

食材：莲藕、猪肉、姜末、蒜末、盐、八角、香叶、生抽、老抽、辣椒（适量）。

步骤：

1. 莲藕削皮洗净后放冷水里浸泡，加白醋去除淤泥，静置半小时。

2. 热锅凉油，放入姜末、蒜末，放少许盐爆出香味，随后放入肉块，加一大碗水，烧开后关火。

3. 莲藕放入砂锅，肉块倒入砂锅，汤倒入，加八角、香叶、小茴香，加生抽、老抽、辣椒，大火烧开后小火炖煮二十五分钟左右，至莲藕和猪肉熟透即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。