欧芹豆浆面包的做法
欧芹豆浆面包的做法如下:
用料准备
高筋面粉 150克
低筋面粉 50克
无糖原味豆浆 165克
糖 15克
盐 2克
酵母 2克
玉米油 10克
馅料:无盐黄油 30克、糖粉 10克、盐 2克、牛奶(用于浸泡欧芹)5克、干欧芹 1克
制作过程
将高筋面粉、低筋面粉、糖、酵母混合,加入豆浆,混合均匀无干粉后,最后加入盐和玉米油,搅拌出膜。
面团盖保鲜膜,室温静置5到15分钟后,分割六份,滚圆。
第一次醒发,温度约26度,时间约30分钟,面团至两倍大。
排气,轻拍面团拍出气泡,整形成橄榄型。
二发,温度在28-36度之间,湿度在78%~88%之间,40分钟左右,再发至两倍大,面团触感像孩子小脸蛋一般即可。
二发时制作馅料:将软化后的黄油、糖粉、盐、牛奶浸泡后切碎的欧芹,搅拌均匀。放入裱花袋,袋子前段剪小口。