油炸过的东西怎么变油性

油炸过的东西想要变油性，实际上是指如何清理和净化使用过的油，使其恢复到较好的使用状态。以下是一些有效的方法：

淀粉水过滤法

淀粉水是一种简单而有效的方法，可以用来清除油中的残渣和异味。

准备淀粉水：

在碗中加入一勺淀粉和适量的清水，搅拌均匀成淀粉水。

加热油：

将油加热至五分热（约150°C），注意不要加热过高以免烧焦。

倒入淀粉水：

将淀粉水缓缓倒入热油中，边倒边搅拌，使淀粉充分溶解。

静置成型：

停止搅拌，让淀粉水在油中慢慢成型，形成一块淀粉饼。

捞出生淀粉饼：

待淀粉饼炸至金黄色后，用漏网捞出，油中的残渣和异味会被吸附掉。

重复操作：

如果一次不能完全清除干净，可以重复上述步骤。

鸡蛋清和姜片过滤法

这种方法结合了鸡蛋清的吸附作用和姜片的去腥效果。

过滤大颗粒杂质：

先用滤布或厨房纸巾过滤掉油中的大颗粒杂质。