如何挑选炖汤的羊肉串

挑选炖汤的羊肉串时，可以从以下几个方面入手：

选对羊肉

带骨羊肉：首选羊排、羊腿或羊脊骨，这些部位的骨头里的骨髓能让汤更浓郁，羊腿肉纤维细腻，炖煮后口感软嫩。

颜色：新鲜的羊肉颜色呈粉红色或淡粉色，红白纹理相间自然。

肉质：肉质紧密且有弹性，按压后能迅速恢复原状。

脂肪：新鲜的羊肉表面有薄薄的脂肪，颜色为乳白色。

去腥处理

焯水：冷水下锅，加入几片姜和两勺料酒，让羊肉中的血水充分释放，水沸腾后撇去浮沫，捞出羊肉，用温水冲洗干净。

配料搭配

白萝卜：切大块，和羊肉一起炖，能吸附腥味，增加清甜口感。

党参和枸杞：提升滋补效果，尤其适合冬季养生。

姜片和葱段：炖汤必备，温热的姜味能中和羊肉的膻气。

购买渠道

正规渠道：尽量到正规商超或管理制度比较健全的农贸市场、进货渠道可靠的店铺选购，同时要注意查看是否有动物产品检疫合格证。