怎样蒸包子馒头白而松软

要蒸出白而松软的包子馒头，可以遵循以下步骤和技巧：

使用面粉、酵母粉、白糖和温水进行和面。白糖可以促进发酵，酵母粉和水的比例通常为1:100。

和面时要确保面团光滑，可以适量加入猪油或植物油，这会使包子皮更白更软。

和好的面团需要盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处进行第一次发酵，直到体积变为原来的两倍大。

面团发酵完成后，需要进行二次醒发。将醒发好的面团放在案板上揉搓排气，然后分成剂子，包入馅料后再次醒发10-15分钟。

包子包好后，不要立即蒸，需要先静置一段时间进行二次醒发。然后冷水下锅，水开后继续蒸20-25分钟，最后焖5分钟再出锅。

发酵时，面团应放在温度较高的地方，以加快发酵速度。

蒸制过程中要保持水沸腾，这样包子馒头才能均匀受热，避免出现回缩或塌陷的情况。

如果使用猪油，它不仅能增加面团的柔软度，还能使包子表皮更白更光滑。

通过以上步骤和技巧，你可以蒸出白而松软的包子馒头。