蒸出包子不白

蒸出包子不白可能有以下几个原因：

使用的面粉品质不好或质地不细腻，可能导致包子蒸出来不白。建议选择优质面粉，尽量使用细腻的面粉。

面粉没有筛干净，留下了杂质，也会影响包子的白度。

酵母的活性可能不够强，或者使用的酵母过期了，这会影响面团的发酵质量，导致包子蒸出来不够白。推荐使用新鲜的酵母，并确保正确的发酵时间和温度。

发酵时间可能不够长，导致包子蒸出来不够白。给面团足够的发酵时间，通常需要面团发酵至原有体积的1.5倍到2倍大小。

发酵时间过长或过短，也会影响包子的白度。

是否经过充分的揉搓和发酵，面团是否有足够的劲道和柔软度，也会影响包子的外观。确保面团经过充分的揉搓和发酵，使面团柔软有弹性。

面团揉的不够光滑，造成包子表层出现气泡，影响了颜色。

蒸锅的温度和时间不足，导致包子表面没有蒸熟，也会使包子不白。

蒸车或者蒸锅火力大，蒸汽足，有助于包子蒸得更白。

在融化发酵粉的时候加白糖（1-2勺），可以让面团更好地发酵。

融化发酵粉的水最好是温水（不超过40度），否则会将酵母烫死失去活性。

和面的时候如果觉得粘手，倒入玉米油就不会粘了，面团太干，蒸出来的包子会比较硬。

包好的包子要盖继续饧发20-30分钟，因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气，继续饧发可以让包子发的更均匀饱满。

水开后大火蒸包子，蒸好后不要马上揭盖子，因为包子瞬间从热到冷，会收缩。

通过以上方法，可以尝试改善蒸包子的白度。如果问题仍然存在，建议检查其他可能影响包子白度的因素，如面粉的加水量、发酵粉的比例等。