药芹菜和芹菜的区别

药芹菜和芹菜虽然都属于伞形科植物，但它们在多个方面存在明显的区别：

品种与外观

药芹菜：也称为“野薤白”，叶子呈羽状分裂，茎细长而有棱角，整体颜色较深，一般是绿色。

芹菜：叶子呈掌状复叶，茎圆筒形，质地较嫩，上端与叶子颜色是鲜艳清爽的淡绿色，茎部下端则是偏白色。

用途

药芹菜：主要用于中药制剂中，具有清热解毒、利尿消肿等功效。

芹菜：是一种常见的蔬菜，可以生食或烹饪，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分。

营养价值

药芹菜：含有一些特殊的化学成分，如黄酮类化合物、挥发油等，具有一定的药用价值。

芹菜：含有较高的钾元素，对于调节血压、保护心脏等有一定的帮助。此外，芹菜叶的营养成分中，至少有10项指标超过了茎，包括胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质、钙等。

香气

药芹菜：香味较浓，可以用来当作香料使用。

芹菜：气味比较清新。

大小

药芹菜：茎部比较粗壮，水分含量较少，纤维比较高，整体上比较挺直。

芹菜：茎部水分含量较多，体积较小，十分纤细。

总结：