蛋糕皮子做法

传统蛋糕皮做法

材料：

蛋清：12个

砂糖：120g

塔塔粉：6g

盐：5g

蛋黄：12个

水：100g

色拉油：120g

糖：36g

蛋糕粉：180g

淀粉：40g

步骤：

1. 蛋清中放入糖和塔塔粉，打发至硬性发泡。

2. 蛋黄中加入糖和水，搅拌均匀后加入色拉油和蛋糕粉，拌匀。

3. 将蛋白和蛋黄糊混合，倒入蛋糕模具。

4. 烤箱预热至200℃/150℃，烤约35分钟。

平底锅蛋糕皮做法

材料：

全蛋：2个

砂糖：20~30g

面粉：50g

无盐奶油：10g

步骤：

1. 全蛋加砂糖打发至澎发状态。

2. 分次加入面粉拌匀，再加入融化奶油拌匀。

3. 平底锅烧热，涂油后倒入适量蛋糕糊，摊成圆片状，小火煎至金黄色后翻面。

千层蛋糕皮做法

材料：

鸡蛋：3个

牛奶：一瓶

低粉：50克

玉米淀粉：30克

黄油：10克

细砂糖：20克

步骤：

1. 黄油融化后加入牛奶、面粉和糖拌匀。

2. 鸡蛋打散后倒入面糊中拌匀。

3. 平底锅小火烧热，倒入面糊摊成薄饼皮，两面煎至金黄色。

虎皮蛋糕皮做法

材料：

蛋黄和蛋清

鹰粟粉

柠檬汁

面粉

步骤：

1. 蛋黄和蛋清分离，蛋清打发至硬性发泡，加入柠檬汁和面粉拌匀。

2. 蛋黄打散后加入糖和油拌匀，加入鹰粟粉搅打。

3. 倒入烤盘，烤至表面起泡后取出，晾凉后翻面抹上奶油，卷起定型。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的方法来制作蛋糕皮子。