西红柿皮蛋汤

西红柿皮蛋汤是一道经典的家常汤品，以西红柿和皮蛋为主要食材，搭配绿色蔬菜，口感鲜美，营养丰富。以下是几种不同的西红柿皮蛋汤的做法：

方法一

食材

番茄 150克

皮蛋 1个

绿色蔬菜 100克

油 适量

盐 适量

姜 适量

鸡精 适量

清汤 500克

步骤

皮蛋洗净剥去外皮，然后对半切开，再切成薄片。姜切姜末备用。

番茄洗净去皮然后切成片，蔬菜洗净切5厘米长的小段备用。

炒锅倒油烧热，放入皮蛋炸酥起泡。

倒入清汤，放入姜末煮至汤色微白。

放入盐和鸡精调好味。

放入蔬菜煮熟。

放入番茄片煮沸即可关火食用。

方法二

食材

西红柿 280克

松花蛋（鸭蛋） 250克

油菜 80克

盐 3克

姜 2克

步骤

番茄洗净，放入沸水中微烫后撕去皮、对剖、去蒂，切成片。

姜去皮洗净，切成末。

皮蛋去掉外层，洗净，剥去壳，对剖，切成薄片。

绿色蔬菜清洗干净。

锅洗净置旺火上烧热，倒入菜油烧至六成熟时，将皮蛋投入油锅中炸酥起泡。

掺入鲜汤1000毫升，放入姜末，烧至汤色微白时，放入绿色蔬菜煮熟。

下盐调味，最后放入番茄片，烧沸起锅。

制作提示：番茄片下锅后不宜久煮，以保持汤的碧绿色泽，避免酸味太重。

方法三

食材

西红柿 2个（中等大小）

鸡蛋 2个

盐 适量

鸡精或鸡汁 适量

葱花 适量

步骤

西红柿洗净，切咸滚刀块。

皮蛋去壳后洗净，每个皮蛋均匀地切成4等份，鸡蛋打入碗中搅匀备用。

锅中烧水煮沸后，下入所有主料，调入盐、鸡精或鸡汁，煮约3分钟，撒上香油起锅即成。

方法四

食材

西红柿 2个

皮蛋 2个

绿色蔬菜 120克（菠菜、豆苗均可）

罐头高汤、植物油、姜片、盐

步骤

西红柿洗净，放入沸水中微烫后撕去皮，切成片。

皮蛋洗净，剥去壳，切成片。

绿色蔬菜清洗干净。

锅烧热，放油至八成熟，下入皮蛋炸至酥透，加入高汤，放入姜片，中小火烧一会儿，见汤色渐渐变白，放入青菜，煮至熟，下盐调味，最后放入番茄片，再次沸腾即可关火。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。