苦瓜珍珠苦瓜做好吃简单
要制作好吃的凉拌苦瓜，您可以按照以下步骤操作：
准备苦瓜
选择一根新鲜翠绿的苦瓜，去掉头尾，纵向对半切开，用勺子将里面的瓜瓤刮干净，特别是那层白膜，这是苦瓜苦味的主要来源。
将苦瓜切成约两毫米厚的薄片，切得越薄，越容易去除苦味，同时也更容易入味。
处理苦瓜
将切好的苦瓜片放入盐水中浸泡十分钟，盐水可以有效地去除苦瓜的苦涩味，使其更加清甜。
浸泡完成后，将苦瓜片捞出并沥干水分。
锅中加水烧开，加入适量的盐和食用油，将苦瓜片放入锅中焯水，时间不宜超过60秒，以免失去脆爽的口感。
焯水后，将苦瓜片迅速捞出并放入冰水中过凉，这一步骤不仅能锁住苦瓜的颜色，还能使其保持脆嫩的口感。
调制凉拌汁
将大蒜末、葱花、小米椒圈、白芝麻放入碗中，淋入热油激发香味。
加入3勺生抽、1勺香醋、少许食盐、适量鸡精、1勺白糖提鲜，搅拌均匀。
拌合苦瓜
将过凉后的苦瓜控水捞出，装入大碗中，加入切好的洋葱丝。
倒入准备好的凉拌汁，抓匀后装入盘中即可食用。
通过以上步骤，您可以制作出既美味又健康的凉拌苦瓜。希望您喜欢!