凉菜盐分

凉菜的盐分控制是制作美味凉菜的关键之一。以下是一些关于凉菜盐分的有用信息：

盐的用量

通常凉拌菜的盐量不宜过多，以免影响食材本身的风味。

1斤凉拌菜适合放50克盐，这是一个常见的比例。

根据个人口味，可以适当调整盐量。例如，一些菜谱建议使用1克盐搭配1毫升醋和1匙糖。

放盐的时机

在放盐时可以先对食材进行初步调味，让盐分渗透到食材中。

根据食材的吸盐性，适当调整盐量。例如，蔬菜吸盐较快，可适当减少盐量；肉类吸盐较慢，可适当增加盐量。

补救过咸的方法

如果凉菜过咸，可以尝试增加一些未加盐的同类蔬菜或其他适合搭配的食材，以稀释整体的咸度。

加入适量的醋或柠檬汁，可以中和部分咸味，使口感更加平衡。

把凉菜过水，去除部分盐分，然后再补放调料。