脆嫩香辣莴笋干的做法
脆嫩香辣莴笋干的做法如下：
准备新鲜莴笋
去市场或超市购买新鲜莴笋，选择颜色翠绿、叶片嫩的莴笋。
削去莴笋皮，洗净后备用。
切片
将莴笋切成约硬币厚度的片，注意不要切得太薄，以免晒干后失去嚼劲。
将切好的莴笋片放入大盆中备用。
用盐腌制
在莴笋片中撒上适量的盐，用手翻拌均匀，确保每片莴笋都抹上盐。
腌制时间约为两个小时，期间莴笋会析出水分，用手轻轻挤掉多余的水分。
重物压水
如果有条件，可以将腌好的莴笋片放入栅栏筐、竹篮或其他透气的容器中，上面压一个重物（如石头或装满水的大瓶子）。
压上一晚，以便将多余的水分压出，加快晾晒速度，并保持莴笋颜色翠绿。
晾晒
将处理好的莴笋片摊开放在竹席上、网兜里或晒菜专用的架子上，均匀铺开，避免叠在一起。
晴天时晾晒，每天翻动几次，确保均匀受热。大约需要晾晒三天左右，直到莴笋干完全干燥。