小伙试吃超辣香锅做法
制作超辣香锅的步骤如下：
食材准备
肉类：牛肉片、羊肉片、鸡肉块、鲜虾、鱼丸、虾滑丸等。
蔬菜：土豆片、西兰花、花菜、油麦菜、藕片、金针菇、豆芽、青笋、玉米、香菇等。
其他：火锅底料、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、葱段、蒜瓣、姜片、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、食盐、鸡精、香油、白芝麻等。
预处理食材
肉类食材用料酒、生抽、少许盐腌制20分钟，使其入味。
蔬菜类食材洗净切片或段，土豆和藕片需用水浸泡以防氧化变色。
海鲜类食材清洗干净，去除虾线。
炒制底料
锅中倒入适量油，油热后放入葱姜蒜爆香，接着放入干辣椒和花椒炒出香味。
加入豆瓣酱继续翻炒至红油出现，再投入蒜瓣、姜片、八角、桂皮、香叶，炒出复合香气。
放入一块火锅底料，小火炒化，让香味充分释放。