腌制鸡毛青菜

腌制鸡毛青菜的方法如下：

准备食材

鸡毛菜（又称青菜、小白菜、上海青）

盐

味精（可选）

鲜酱油（可选）

大蒜（可选）

生姜（可选）

辣椒粉（可选）

淘米水

白醋（可选）

初步处理

将鸡毛菜摘洗干净根部，放入水池，加一点盐，浸泡一会，去除农药残留。

捞出鸡毛菜，用自来水冲洗几遍，放入篮子里控干水分。

焯水

起锅烧水，水多一点，大火烧开后倒入鸡毛菜，用筷子翻拌均匀，盖上锅盖，大火烧开后焖煮一分钟。

捞出鸡毛菜，放入冷水中过凉，然后挤干水分。

腌制

碗中加入盐、少量味精（可选）。