红烧豆角肉末怎么做

红烧豆角肉末的做法如下：

豆角300克

猪肉末150克

蒜末适量

调料：生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、老抽半勺、白糖半勺、淀粉半勺、清水适量

食用油适量

准备酱汁：取一个小碗，加入2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1勺料酒、半勺白糖、半勺淀粉，再加入适量清水，搅拌均匀备用。

炒香肉末：锅中倒入适量食用油，待油温升高后放入猪肉末，用中火炒至肉末变色并微微出油。肉末要充分翻炒，直到散开并均匀受热。

爆香蒜末：将炒好的肉末盛出备用，锅中留底油，放入适量蒜末，开小火翻炒，直到蒜末微微变黄并散发出浓郁香气。

倒入酱汁：将事先调好的酱汁倒入锅中，边倒边搅拌，让酱汁与蒜香充分融合。小火加热酱汁至微微浓稠，然后将炒好的肉末倒回锅中，快速翻炒均匀，使肉末完全吸收酱汁。

加入豆角：锅中重新加少许食用油，放入切成小段的豆角，用中火翻炒，直至豆角颜色变深并稍稍变软。

混合入味：将豆角和吸满酱汁的肉末混合在一起，翻炒均匀后再稍微焖煮1分钟，让豆角充分吸收肉末和酱汁的香气。最后尝一下味道，根据需要补充少许盐，关火出锅。

豆角要提前洗净沥干水分，切成大小均匀的小段，这样炒制时能保证受热均匀。

肉末最好选择带少量肥肉的部分，炒制后更香更入味。

通过以上步骤，一道美味的红烧豆角肉末就完成了。你可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。