蒸排骨怎么样才能没水

要使蒸排骨没有水，可以采取以下步骤：

泡出血水：

将排骨放在清水里泡一会儿，直到泡出血水，然后沥干水分。可以使用厨房纸吸干排骨表面的水分，这样腌制的时候更容易入味。

充分腌制：

将排骨用生抽、老抽、料酒、姜丝、蒜末等调料腌制一段时间，通常建议30分钟以上。这样调料能充分渗透进排骨内部，使排骨更加入味。腌制好后，用筷子轻轻戳一下排骨，如果排骨能够轻松穿透且没有血水渗出，那就说明已经熟透了。

蒸制技巧：

在蒸排骨之前，先给蒸锅里加上足够的水，然后大火烧开。记得是“上汽”后再放排骨，这样蒸出来的排骨才鲜嫩。把腌好的排骨平铺在蒸盘里，尽量不要叠放，这样排骨受热更均匀。如果排骨太多，可以分两盘蒸。

蒸制时间：

大火蒸20分钟左右就可以了。蒸制时间不宜过长，以免排骨变得过于干燥。

通过以上步骤，可以有效地减少蒸排骨中的水分，使其更加鲜嫩多汁。