家常菜需要什么调料

家常菜的基本调料包括：

咸味调料

食盐：增加咸味，是烹饪中最基本的调料。

酱油：包括生抽和老抽，前者颜色浅、味道鲜咸，后者颜色深、主要用于上色。

甜味调料

白糖：增加甜味，提鲜去腥。

蜂蜜：增加甜味，适用于各种甜味菜肴。

酸味调料

醋：包括普通醋、陈醋等，用于去腥解腻、增加食欲。

辣味调料

花椒：增加麻辣味。

辣椒：增加辣味，适用于川湘菜等。

姜、葱、蒜：用于爆香，增加香气。

鲜味调料

味精/鸡精：增加鲜味。

蚝油：以蚝为原料，味道鲜美，适用于多种食材。