鱼肉腌制入味
鱼肉腌制入味的方法如下：
准备鱼肉
选择一条新鲜的鱼，如草鱼，处理干净，去除内脏、黑膜、鱼鳍等。
在鱼鳃和鱼尾下方各切一个小口，抽出鱼腥线。
将鱼切成两公分左右宽的厚片，再从中间切开，一分为二，以便更好地入味。
清洗鱼肉
将切好的鱼肉放入大盆中，加入没过鱼块的清水。
清洗掉鱼肉表面的粘液和血水，以去除腥味。
腌制鱼肉
准备葱姜蒜，捣碎后加入适量白醋和大半碗清水，调成葱姜蒜水。
将葱姜蒜水倒入鱼肉中，用手轻轻抓匀，腌制20分钟。注意，不要加盐和料酒哦!。
腌制好的鱼肉挑出葱姜蒜，加入一勺红油豆瓣酱和一小勺玉米生粉，抓匀备用。