红烧肉为什么凉的快呢

红烧肉凉的快的原因主要有以下几点：

糖分凝固：

红烧肉在烹饪过程中，糖分会发生化学反应，形成糖浆，这使得肉质的口感更加软糯。当红烧肉冷却时，糖浆会凝固，进一步加速了肉质的冷却过程。

水分散失：

在烹饪过程中，食物中的水分会在高温下蒸发，而在冷却过程中，这些水分也会迅速散失。水分的散失会带走热量，使得红烧肉更快地冷却。

表皮坏死：

红烧肉在烹饪过程中，高温会导致表皮部分细胞死亡，形成一层死皮。这层死皮在冷却过程中会迅速形成一层保护膜，阻止热量进一步散失，从而加速了肉质的冷却。

社交分享：

从社交媒体的分享角度来看，红烧肉在烹饪完成后，消费者更倾向于拍照分享，而不是再次品尝。因此，红烧肉在拍摄和分享后很快就被食用完毕，这也加速了其冷却过程。

综上所述，红烧肉凉的快的原因主要是糖分凝固、水分散失、表皮坏死以及社交分享等因素共同作用的结果。