清蒸鱼汤苦

清蒸鱼汤发苦可能有以下几种原因：

鱼胆破了：

鱼胆中的胆汁在烹饪过程中可能会渗入鱼汤，导致鱼汤变苦。如果鱼胆在剖鱼时破裂，胆汁会沾在鱼肉上，即使清洗也难以完全去除。

鱼肚中的黑薄膜没洗干净：

鱼肚中有一层黑色的薄膜，如果未彻底清洗干净，也可能导致鱼汤变苦。

加入带苦味的物品：

在制作鱼汤时，如果加入了某些带苦味的药材或香料，也可能导致鱼汤变苦。

鱼的鳃没弄干净：

鱼的鳃中可能含有苦味物质，如果未彻底清理干净，也可能影响鱼汤的口感。

鱼的脏壁膜没清除：

鱼的内脏壁膜如果未彻底清除，也可能导致鱼汤变苦。

鱼煎糊了：

如果鱼在煎制过程中糊了，也可能导致鱼汤变苦。

解决方法：

检查鱼胆：

在剖鱼时，确保鱼胆没有破裂，如果破裂，可以用白酒调盐（少量）涂抹在鱼肉上，静置十分钟左右，洗净后再开始制作鱼汤。

彻底清洗：

确保鱼肚中的黑薄膜、鱼的鳃和内脏壁膜都彻底清洗干净。

检查食材：

确保在制作鱼汤时没有加入任何带苦味的药材或香料。

避免煎糊：

在煎鱼时，注意火候，避免鱼煎糊。