虾仁烧茄子圆茄子炒虾仁

虾仁烧茄子是一道营养丰富、口感丰富的家常菜。以下是这道菜的详细做法：

所需材料

茄子 100克

虾仁 50克

胡萝卜 适量

大蒜 适量

姜 适量

面粉 适量

淀粉 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

酱油 适量

蚝油 适量

料酒 适量

糖 适量

香菜 适量（可选）

制作步骤

茄子处理

茄子洗净，去蒂切成片或条，撒上少许盐拌匀，腌制10分钟。

腌制好的茄子裹上面粉，然后放入中高温油锅中炸至表面颜色变深，酥脆后捞出控油备用。

虾仁处理

冻虾仁提前泡水化冻，然后裹上面粉，放入油锅中炸至金黄色，缩成虾球后捞出备用。

蔬菜处理

胡萝卜洗净切片，大蒜和姜切末备用。

炒制

锅中加少许油，放入大蒜和姜末炒香。

加入胡萝卜片翻炒均匀，炒至蔬菜颜色变深。

加入适量的水、酱油、盐和胡椒粉调味，汤汁烧开后放入炸好的茄子和虾仁。

收汁

翻炒至茄子软烂后，用水淀粉勾芡，大火收汁至汤汁浓稠即可盛出。

装盘

将炒好的虾仁烧茄子盛入盘中，可以撒上一些香菜末作为装饰。

小贴士

茄子在炸制前裹上面粉，可以防止其过多吸油，使菜肴更加健康。

虾仁在炸制前也需要裹上面粉，这样可以使虾仁外酥里嫩，口感更佳。

在炒制过程中，可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳的口感和风味。

这道虾仁烧茄子不仅营养丰富，而且制作简单，是一道非常适合家庭制作的家常菜。希望你能喜欢!