鸡爪子炖茄子

鸡爪子炖茄子是一道美味的家常菜，结合了鸡爪的鲜美和茄子的软糯，口感丰富，深受大家喜爱。

主要食材

鸡爪

茄子

姜片

蒜片

小米椒

柠檬片

食盐

白糖

陈醋

生抽

香油

淀粉

鸡精

豆瓣酱

葱花

烹饪步骤

1. 鸡爪的处理

将鸡爪清洗干净，放入锅中，加入足量清水、几片生姜和几段葱白。

加入一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水15分钟。

焯水后，将鸡爪捞出，放入冰水中浸泡，使皮肤紧致，然后沥干水分。

2. 茄子的处理

茄子清洗后去掉外皮，切成四份，再改上花刀。

将茄子放入清水中浸泡10分钟，水中加入一勺食盐，去除多余淀粉。

浸泡后，将茄子捞出，沥干水分，并在表面均匀撒上淀粉。

3. 炒制过程

锅中加入适量食用油，油热后放入茄子，煎至两面金黄，捞出备用。