做鸡蛋糕的比例

做鸡蛋糕的比例如下：

3个鸡蛋配80克糖和80克面粉：

这个比例可以保证蛋糕既不会太甜，又能保持适当的松软度。

一颗蛋，两蛋壳水：

水是蛋液的两倍。

鸡蛋和水的比例是1:2 。

鸡蛋250克，精粉、白糖各125克：

也可以根据个人口味加些辅助原材料，比如虾仁、紫菜等。

鸡蛋和面粉的比例如果是放了4-5个鸡蛋的话，低筋面粉倒入250克，这样比例最好。如果是2-3个鸡蛋的，那面粉就相应的变为150克左右。

鸡蛋和水的比例是1:0.5时，蛋糕质地偏硬，没有布丁似的质感； 1:1.5时，蛋糕质地嫩滑，有布丁似的口感； 1:2.0时，蛋糕质地更稀更嫩滑，有布丁似的口感； 1:2.5时，蛋液不凝结。

综合以上信息，推荐使用 3个鸡蛋配80克糖和80克面粉的比例，或者根据个人口味调整鸡蛋和水的比例，如 1:1.5或 1:2.0，以获得更好的口感。