菠菜面蒸卷子的做法

菠菜面蒸卷子的做法如下：

菠菜处理

菠菜洗净切碎，加入少许小苏打，搅拌均匀，以使蒸出来的颜色更漂亮。

菠菜焯水后迅速过凉，保持颜色鲜绿。

和面

将菠菜碎与面粉混合，加入适量水揉成面团。可以适量加入小苏打，使颜色更鲜艳。

或者将菠菜榨汁后与面粉混合，揉成绿色面团，并进行发酵。

擀面与卷卷

将面团擀成面片，刷上一层食用油以防粘连。

将面片从一端卷起，切成大小相等的小面剂子，竖起来整理成一个圆柱体或其他形状。

蒸制

将卷好的面卷放入蒸屉，注意保持一定间距，防止粘连。

大火蒸制15-25分钟，具体时间根据面卷的大小和蒸锅的火力调整。

调料汁

准备一个蘸料碗，放入蒜末、辣椒面，浇上热油榨出香味，再加入生抽、陈醋、食盐和鸡精调味，最后加入一勺凉白开，拌匀即可。