自制豆腐怎么做盐醋

使用盐醋制作豆腐是一种简单而有效的方法，可以在家中轻松制作出美味的豆腐。以下是一种常见的方法：

材料

黄豆：300克

水：约2100克（约4斤）

白醋：30克

盐：2克

清水：适量

步骤

浸泡黄豆：

将黄豆提前浸泡一晚，或者早上泡五六个小时，直到黄豆充分泡发。

打豆浆：

将泡好的黄豆放入破壁机或料理机中，加入足够的水打成豆浆。过滤掉豆渣，得到细腻的豆浆。

煮豆浆：

将豆浆倒入锅中，中火煮开，不断搅拌以防糊底。煮沸后继续煮5分钟，然后关火，让豆浆稍微冷却。

调配醋盐水：

在一个小碗中，将白醋和盐溶解在温水中，搅拌均匀，制成醋盐水。

点豆腐：

将醋盐水均匀倒入豆浆中，边倒边搅拌，直到豆浆开始凝固成豆花状。

压制豆腐：

将凝固的豆花倒入模具中，上面铺上一层纱布，然后压上重物（如盘子加石头），静置约15-30分钟，直到豆腐中的水分被压出。

脱模切块：

揭开模具，取出豆腐，切成适当大小的块状，即可享用。

小贴士

压豆腐的水：可以收集一些压豆腐的水，下次制作豆腐时可以用作点豆腐的卤水，这样可以节省材料。

清洗豆渣：过滤豆浆后的豆渣可以留作他用，如制作豆渣饼等。

控制温度：在点豆腐时，确保豆浆的温度在80度左右，这样可以使豆腐更加细腻。

通过以上步骤，你就可以在家中使用盐醋制作出美味的豆腐了。这种方法不仅简单，而且不需要使用复杂的工具或添加剂，是一种健康又环保的选择。